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giovedì 26 dicembre 2013

RISOTTO ALLA MILANESE

Innanzitutto buone feste... Natale è appena trascorso e non vi dico quanto ho mangiato... Potrei scoppiare :)

Oggi vi propongo un classico risotto, adatto a tutti i palati e anche ad ogni occasione, sia un pranzo/cena  formale od informale.

Ingredienti per 4 persone:

  1. 1 litro di brodo
  2. 125 gr di burro
  3. 1 cipolla
  4. 150 gr di parmigiano grattugiato
  5. 350 gr di riso
  6. 1 bicchiere di vino bianco
  7. 1 bustina di zafferano in polvere
Preparazione:

  • Tritare la cipolla facendola imbiondire in 80 gr di burro
  • Unire il riso e farlo tostare, quindi alzare la fiamma e versare il vino
  • Quando il vino è evaporato aggiungere 2 mestoli di brodo bollente, mescolando sempre fino al suo assorbimento
  • Versare quindi altri 2 mestoli e mantecare fino al completo assorbimento e così via fino a cottura del riso
  • A metà cottura sciogliere lo zafferano in poco brodo e versarlo nel riso, facendolo amalgamare bene
  • Quando il riso è cotto toglierlo dal fuoco, aggiungere il restante burro e il parmigiano, mantecare e far riposare un po' prima di servire



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